I6.jpgl1.jpgl2.jpgl3.jpgl4.jpgl5.jpgl7.jpg

Wat groeit er langs de Vaart?
De wilde marjolein (Origanum vulgare) is een vaste plant uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae). Wilde marjolein staat beter bekend als ‘oregano’, maar wordt ook weleens palingkruid genoemd. Keukenchefs bedoelen met palingkruid meestal salie. Soms gebruiken ze het als synoniem voor oregano en in Oost-Vlaanderen bedoelt men hier en daar ook citroenmelisse. Nog sterker: ook kruizemunt of gembermunt wordt ??voor?? palingkruid genoemd. Dan zijn er enkelen die beweren dat palingkruid een apart kruid is. Daar wordt echter geen bewijs voor geleverd. Ik houd het op oregano. Het is naaste familie van echte marjolein. De naam stamt waarschijnlijk uit het Grieks. Het is een samenstelling van oros wat 'berg' betekent en ganos wat 'helderheid, verkwikking' betekent. Ganos’ is afgeleid van ‘ganumai’, ‘ik verheug me’ , verwant met het Latijnse woord gaudēre (zich verheugen).Het is dus een verheugend verkwikkend kruid. Ook was oregano een aanduiding voor ‘atsenijkruid’. De soort is een in Nederland en België wettelijk beschermde plant, maar staat op de Nederlandse Rode lijst van planten als algemeen voorkomend en stabiel of toegenomen. Oregano komt voor op iets droge, matig voedselrijke grond van vooral dijkhellingen en op kalkgrond. Langs de Vaart trof ik een enkel exemplaar aan. De hoeveelheid zon heeft een directe invloed op de smaak van de plant. De soort is onder meer bekend uit de Italiaanse en Griekse keuken vanwege de karakteristieke geur en smaak. De plant wordt ook in de siertuin aangeplant of uitgezaaid. Bij oregano wordt het blad gebruikt. Het heeft een kruidige, licht zoete smaak. Het is ook een sterk geurend kruid. Het is een van de belangrijkste bestanddelen van pizzakruiden. In Mexico is het samen met chilipoeder een van de belangrijkste bestanddelen van chili con carne-kruiden. Voedingswaarde: vitamine A en B1, kalium, calcium en fosfor. De etherische olie van wilde marjolein (oregano) is rijk aan carvacrol, waardoor de olie antiseptische en schimmelbestrijdende eigenschappen heeft. Bij de Grieken werd oregano onder andere om die antiseptische werking geroemd. Over dit tuinkruid is weer zoveel meer te vertellen dan past in 1 column. Dus we gaan er in de volgende column nog even over door. PS de foto kunt u in hoge resolutie bekijken op www.bovensmildeonline.nl.

oregano